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FORMATION

Méthode HACCP & Hygiène Alimentaire

Durée

14 Heures

Date de formation

Sur demande du client.

Nombre de participants

4 stagiaires minimum et 15 stagiaires maximum pour un Formateur.

Prérequis

Aucun

Publics Visés

Personnels de cuisine (responsable d’office, de restaurant, agent polyvalent de production, aide de cuisine, agent de cuisine, employé polyvalent de restauration, chef de secteur, chef de partie, adjoint de production, second de cuisine, cuisiniers, Food truck, commerce alimentaire sur les marchés…)

Durée de validité

Objectifs

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable d’analyser et de comprendre son environnement professionnel, de mettre en œuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire en respectant la méthode de type HACCP. Il sera capable d’analyser les risques microbiologiques, d’aider les personnels de cuisine à progresser dans leurs pratiques professionnels et de permettre un réajustement et une adaptation constante des bonnes pratiques d’hygiène pour appliquer la démarche de sécurité alimentaire en adéquation avec la production culinaire et les obligations alimentaires